天麻（G. elata）是传统意义的中成药才，包含多样化的营养摄入有机物和抗逆性基本成分，具备降降低血脂、抗空气氧化、抗良性肿瘤及抗癫痫症、抗高热惊厥和怎强记意力等功用，都是种优越的药用价值入皂常绿植物网络资源。但天麻采后储放很困难，基本是需要经泡制处置后再开始潮湿处置，但差异泡制和潮湿策略对天麻口感的应响尚不确切。

2024年9月，西南地区农林大学时何霞红老师微商团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物学为该研究成果提供了非靶点分解组学检查测量服务的。

中文版标题格式：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

潜在客户组织：西南林业大学

钻研用料：天麻

拜谱作为方法：非靶点消化吸收组学

水平线路：

01.科研导致

1.G. elata挥发物性成分表讲解

根据GC-IMS技术设备，在G. elata国共鉴定会出58种蒸发掉性单质。十分是醛、碳氢单质和大环内酯单质，在有所有差异 的工作工作处里组两者之间有着为不错地域差异，蒸发掉性基本组成成分谱（图1A）和指纹解锁密码图谱（图1B）事实证明了这点。与未工作处里的F组（新鲜感组）比起，工作工作处里后其它4个工作处里组均观查到对应蒸发掉性基本组成成分的明显的的变化，指纹解锁密码谱a区的东西表演出有所有差异 度的增大或抑制。工作处里后，区域划分c中的蒸发掉性单质表演出为不错增大，注意网络化在WP中（酒制组），要素要素坐落在GP中（姜制组）。各种单质有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这其中3-甲基硫代丙醛散热出强列、难闻的味儿。据估测，各种单质能够是G. elata散热出特点的马尿味儿的注意业绩者。 亦是，分为有地域差异 晾干技巧的组间发挥性硫化物也会存在强势性地域差异。如下图提示1E提示，HAD（内循环晾干组）、SD（烘干组）和HPD（空气源空气源热泵晾干组）的发挥性硫化物行为出类似于的谱图，那些硫化物在有地域差异 组行为出略微的增高或以减低，指的特别注意的是，HPD行为出更加多样的发挥性硫化物谱。在图1F的指纹验证图谱中，与HAD相较，a1区的硫化物在空气源空气源热泵和烘干治理 后总体经济上行为出略微的以减低。相反的，b1区的发挥性硫化物行为出最长的变换。抛开HPD中发挥性硫化物的强势性增高外，任何硫化物中沒有考察到任何强势性变换。发挥性材质的此类变换归因于有地域差异 拜谱生物和晾干方式中的温度、氧浓硫酸浓度、酶可溶性和任何影响因素的变换，以至于美拉德作用、脂质硫化、生物降解和前体被转化，之后以至于原料中发挥性材质的构成和分子量进行变换。

图1 差异激光加工和干澡方式的挥发物性基本成分分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点产生组学进行分析

为了让探究与众多种于配制办法出现的基础排泄物的区别，在G. elata里还鉴别费出762种基础排泄物。PCA图不清的认为与众多种于制作加工组直接天麻基础排泄物的为显著区别（图2A-D）。运用OPLS-DA办法对基础排泄物大数据实现分享，以进步骤建立组间区别理解的基础排泄物。在正化合物策略下共鉴别费出228种区别基础排泄物，在负化合物策略下共鉴别费出139种区别基础排泄物。相同的，与众多种于的干燥处理的方式在正化合物和负化合物策略下不相同出现107和53种与众多种于的基础排泄物。 选择前50种多种分解代谢率物来搭配聚类分析法热图，长为2E-H右图。结论阐明，多种手工加工净化处理后G. elata分解代谢率物的变最主要集中式在胺基酸、苯甲酸举例双重性物、碳水化学物质上。

图2 不同的加工生产方式下天麻的非靶点分解组学探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为理论研究乌天麻手工精手工加工和空气皮肤低温干燥工作中的排泄手段，对其对比定量分析排泄物实施了逐步骤的KEGG环路定量分析。在手工精手工加工和空气皮肤低温干燥分步骤分别为聚集了8和15种排泄手段（图3A、B）。结合聚集的对比定量分析排泄物，估测嘌呤排泄手段是乌天麻手工精手工加工工作中的其主要排泄手段。在空气皮肤低温干燥分步骤，胺基酸等的微菌物块镶嵌拥有最猛要的排泄手段。胺基酸等是微菌物块体的核心类物质，可完成三羧酸巡环实施有氧排泄，为其展示能源，另外胺基酸等还自动调节细胞膜排泄和微菌物块镶嵌手段，在微菌物块体中起着关键因素的效用。总一般来说之，大多排泄物积极参与多类实用功能活跃，并促使多类排泄手段。

图3 KEGG通道网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.句子个人心得体会

与不同的的煅法和干澡技术对其进行对照，蒸制依照热泵机组干澡就可以更优质的控制乌天麻的用途生物制品和能够可以有效成分，并能能够改善乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良现象气息，是真正研发中首先选择的生产手工精加工模式。此外分析看到了嘌呤分解有效经过和氨基酸等的生物制品聚合有效经过也许是乌天麻在生产手工精加工阶段中的常见分解通道。该分析成功能为天麻的采后生产手工精加工出示科学性访谈提纲和按理来说保证。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物体提供了非靶向疗法新陈代谢组学检验浅析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

对比文献资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177